Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Pressurage Définition : Action de presser la vendange ou le marc afin d’en extraire la partie liquide. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.256, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : Pressoir Domaine : Vinification Sous-domaine : Égouttage et pressurage Contexte : Le pressurage a pour but d’extraire le moût par la pression exercée sur la vendange foulée et égouttée.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.187, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : L’extraction doit être limitée au jus sucré des vacuoles à l’exclusion des sucs végétaux, pellicules, pépins et rafles. Relations :     Autres liens : vin de presse Équivalent espagnol : prensado Retour à la page précédente.